[发明专利]一种铁皮石斛米醋制作方法

摘要

本发明公开了一种铁皮石斛米醋制作方法，采用铁皮石斛提取液、糯米、干净清水作为主要原料，制作出的米醋不仅口感柔和、口味醇厚、香气浓郁，而且具有滋阴补阳、清肝明目、保肝益胃、抗衰老、抗肿瘤、提高免疫力的营养保健作用。

主权项

一种铁皮石斛米醋制作方法，其特征在于以铁皮石斛、糯米、干净清水作为主要原料，采用以下步骤制得：A.铁皮石斛提取液的制备：取新鲜铁皮石斛，用清水洗净后，切成0.5厘米段；放入干燥箱中干燥，至表面无水份；用粉碎机将其粉碎，过40目筛，取筛下物，制成铁皮石斛粉末；取铁皮石斛粉末10重量份，添加果胶酶0.03‑0.05重量份，再注入铁皮石斛粉末体积8‑10倍的蒸馏水。控制温度75‑80度，保持25‑30个小时，制得铁皮石斛提取液；B.取重量50份糯米用清水洗净后，摊开凉干；C.取一干净锅洗净后，用大火将锅烧热，等锅烧到七八分钟热时，将凉干的糯米倒入锅中进行不断翻炒糯米直至糯米逐渐变成金黄色；D.将炒成金黄色的糯米倒入到瓦罐内；E.取重量10份的铁皮石斛提取液，注入瓦罐内与炒好的糯米搅拌均匀；F.往瓦罐内加满干净清水，把盖塞好，密封；G.密封好瓦罐后放置约7‑8个月后，过滤制得成品醋。