[发明专利]一种咸红辣椒胚及其制备方法在审
| 申请号： | 201410436265.6 | 申请日： | 2014-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN104172047A | 公开（公告）日： | 2014-12-03 |
| 发明（设计）人： | 左宗炽 | 申请（专利权）人： | 楚雄云泉酱园有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 昆明知道专利事务所(特殊普通合伙企业) 53116 | 代理人： | 姜开侠 |
| 地址： | 675000 云南省楚*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种咸红辣椒胚及其制备方法，咸红辣椒胚是由重量份原料800~1200份的鲜辣椒和150~270份的食盐经前处理、腌制、包装步骤得到。制备方法包括前处理、腌制、包装步骤，具体包括：取鲜辣椒，经清洗、去蒂后备用；先于池底部均匀撒上一层食盐，然后将鲜辣椒从下至上按每层2~10cm平铺于池内，同时每一层辣椒上层均匀撒上一层食盐；在辣椒表层施加压力保证辣椒底层压力在13230~21462N，表层压力在3920~7056N下，于温度20~30℃下,腌制80~100天得到目标物；将目标物经检验、包装入库保存。本发明采用独特的工艺方法，即采用独特的原料配比以及独特的腌制方法，充分发挥了辣椒的功能效用并提升了其风味口感，保证了本发明咸红辣椒胚风味独特，口感丰富且保质期较长，达到两年以上。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红辣椒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种咸红辣椒胚，其特征在于所述的咸红辣椒胚是由重量份原料800~1200份的鲜辣椒和150~270份的食盐经前处理、腌制、包装步骤得到。
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