[发明专利]一种原味棕榈花苞软罐头的制备方法有效

专利信息
申请号: 201410447533.4 申请日: 2014-09-04
公开(公告)号: CN104431830A 公开(公告)日: 2015-03-25
发明(设计)人: 程琳琳;张丽影;李婷婷;陈宗勇;李琴 申请(专利权)人: 贵州大自然科技有限公司;南京林业大学
主分类号: A23L1/212 分类号: A23L1/212;A23B7/005
代理公司: 贵阳中新专利商标事务所 52100 代理人: 刘楠
地址: 550017*** 国省代码: 贵州;52
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摘要: 发明公开了一种原味棕榈花苞软罐头的制备方法,通过去皮切分、护色、蒸煮、注汤封口、真空包装和杀菌等生产方法等生产方法,将棕榈花苞含有多种氨基酸、维生素C、粗纤维等营养成分,并具有止血、止泻、活血、散结的功效,以及营养成分大部分都保留了下来。由于棕榈树皆生长于僻远地区,长期以来,其花苞只能被极少数种植户食用,大量的花苞被丢弃。将棕榈花苞经过保鲜后制作成花苞软罐头,解决了花苞的储存、运输及口感问题,可以大范围的推广,这不仅提高了棕榈植物的价值,减少资源浪费,而且为广大消费者提供了一种天然、健康的食材。
搜索关键词: 一种 棕榈 花苞 罐头 制备 方法
【主权项】:
一种原味棕榈花苞软罐头的制备方法,其特征在于该方法包括如下步骤:1)去皮切分:选取优质新鲜、无褐变的棕榈花苞,将花苞外层坚硬的不能食用的皮层去除,后切分成易于食用的大小;2)护色:配制好护色液,将去皮切分后的棕榈花苞立即投入护色液中,避免在空气中长时间暴露,在护色液中浸泡1~2个小时,浸泡过程中需将棕榈花苞完全浸没于护色液下,使之护色完全;3)蒸煮:在蒸煮锅内制备好蒸煮液,将蒸煮液煮沸,把棕榈花苞从护色液中取出沥干并清洗干净,投入煮沸的保鲜剂中煮沸;预煮时间可根据花苞大小确定,以煮透为度,要求透而不烂;4)分选装袋:选择形状适宜的原味棕榈花苞按重量分装于真空包装袋中;5)注汤封口:配制原味保鲜液,将棕榈花苞按量分装入软包装袋中,再灌入保鲜液,其添加量应为棕榈花苞量的10%;6)真空包装:然后抽去空气,利用多功能真空封口机热塑封闭,封口真空度控制在0. 096~0. 099MPa 表压范围内,封口宽度应大于0. 6cm;7) 杀菌:将真空包装袋投入到装有煮沸热水的杀菌锅内采用常压杀菌,首先10分钟升温到100℃,恒温40分钟,最后10分钟降到室温,然后捞出,沥干。
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