[发明专利]一种即食金针菇的加工方法有效
| 申请号： | 201410454439.1 | 申请日： | 2014-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN104187596A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | 何永德 | 申请（专利权）人： | 四川眉山市吉吉高食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28;A23L1/29 |
| 代理公司： | 成都华典专利事务所(普通合伙) 51223 | 代理人： | 徐丰 |
| 地址： | 620010 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种具有爽脆口感的即食金针菇的加工方法，通过杀青、烫漂、杀菌步骤上的有机结合，从整体环节上维持金针菇的脆爽口感，多次进行高温杀菌，控制细菌群落总数，使菇体质量不易受影响。本发明即食金针菇产品具有独到的爽脆、鲜滑，方便食用，口感纯正、美味可口且健康绿色，具有很高的卫生品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 金针菇 加工 方法 | ||
【主权项】：
本发明提供了一种即食金针菇的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）清洗；（2）杀青：在蒸煮池加热至沸腾，加金针菇和配料煮沸，并搅拌；（3）冷却盐渍；（4）漂洗脱盐；（5）烫漂：在蒸煮池内添加水加热至沸腾，加金针菇和配料煮沸，并搅拌；（6）脱水拌料灌装；（7）杀菌：将灌装完成后的产品放入杀菌池中进行杀菌；（8）成品。
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