[发明专利]一种素花椒芽菜

摘要

一种素花椒芽菜，由下列步骤制得：1、选取花椒芽，去除老叶及其他杂质，去除基部木质化部分，洗净；2、放入温度为70-90℃的水里，漂烫2-5分钟后，捞出，沥干；3、将步骤2的花椒芽菜1份放入1-2份质量分数为5-10%的食盐水里浸泡；4、捞出、平摊铺开沥干；5、生姜片20～40份、大蒜20～40份、辣椒50～60份、味精1～2份、食盐3～5份，用搅碎机搅碎上述物质待用；6、将步骤4所得的花椒芽菜70-90%，与步骤5所得的混合物10-30%搅拌混合；7、真空包装，真空度为0.095MPa；8、超高压400-600MPa常温灭菌得到成品。本发明色泽嫩绿，香味浓郁、持久，营养成分丰富，食用人群广泛，具有广阔的市场前景和良好的经济、社会及生态效益。

主权项

一种素花椒芽菜，其特征在于：由下列步骤制得：1、选取花椒芽，去除花椒芽上的老叶及其他杂质，去除基部木质化部分，洗净待用；2、将洗净的花椒芽放入温度为70‑90℃的水里，漂烫2‑5分钟后，捞出花椒芽，沥干花椒芽表面的水分；3、 将步骤2的花椒芽菜1份放入1‑2份质量分数为5‑10%的食盐水里浸泡； 4、将食盐水浸泡后的花椒芽捞出，平摊铺开沥干待用；5、生姜片20～40份、大蒜20～40份、辣椒50～60份、味精1～2份、食盐3～5份，用搅碎机搅碎上述物质待用；6、将步骤4所得的花椒芽菜70‑90%，与步骤5所得的混合物10‑30%搅拌混合；7、真空包装，真空度为0.095 MPa；8、超高压400‑600MPa常温灭菌处理后装箱得到成品。