[发明专利]一种蜜桃果酒的酿造方法

摘要

本发明公开了一种蜜桃果酒的酿造方法，属于果酒酿造领域。其特征在于：采用原料处理、汁液调整、发酵、离心分离、澄清、配料、装瓶、杀菌、冷却、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明提供了一种营养丰富、酒色鲜艳、口味清爽的蜜桃果酒产品，还具有补气益血、美容养颜、降压抗凝血的保健功效。操作简单，便于实施，具有良好的经济效益。

主权项

一种蜜桃果酒的酿造方法，其特征在于：采用原料处理、汁液调整、发酵、离心分离、澄清、配料、装瓶、杀菌、冷却、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：（1）原料处理：新鲜蜜桃果经挑选、去皮去核、洗涤后进行打浆，可加入25%‑30%原料质量的水分；（2）汁液调整：采用添加蔗糖的方法，使糖度达到25%；（3）发酵：发酵剂采用活性干酵母，用4%‑5%白砂糖溶液为活化液，在30‑45℃条件下活化15‑35分钟，使用量为活性干酵母：活化液=1:18，然后按发酵液体积接种量10%‑20%活化酵母液进入发酵阶段，控制发酵温度为18‑28℃，发酵时间为3‑5天；（4）离心分离：采用离心机去渣得较浑浊蜜桃果酒；（5）澄清：用5%硅胶混匀后进行压滤而得清澈透明果酒；（6）配料：对酒进行调配，加入米酒和白砂糖使果酒含酒精10%‑12%，含糖16%，总酸含量为0.25%‑0.35%；（7）装瓶：用250毫升小口玻璃瓶包装；（8）冷却：用冷水冷却到常温。