[发明专利]一种八菇棒棒糖及其制备方法有效

专利信息
申请号: 201410457588.3 申请日: 2014-09-11
公开(公告)号: CN104146239A 公开(公告)日: 2014-11-19
发明(设计)人: 郑松辉 申请(专利权)人: 福建绿宝食品集团有限公司
主分类号: A23L1/28 分类号: A23L1/28;A23L1/30;A23G3/48
代理公司: 福州元创专利商标代理有限公司 35100 代理人: 蔡学俊
地址: 363118 福*** 国省代码: 福建;35
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摘要: 发明提供了一种八菇棒棒糖及其制备方法,将香菇、平菇、蘑菇、杏鲍菇、猴头菇、鸡腿菇、金针菇、凤尾菇的碎菇、菇梗、菇柄等下脚料水解制粉,与甘草、竹叶、夏枯草、菊花、山楂、枸杞的水提物一起制备棒棒糖。本发明有效利用菇类加工过程中的下脚料,提高菇类原料的利用率,多种菇类原料混合使用,使产品营养均衡,通过添加中草药提取物,赋予棒棒糖新的保健功效。
搜索关键词: 一种 棒棒糖 及其 制备 方法
【主权项】:
一种八菇棒棒糖的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:(1)原料预处理:挑选干燥、无虫蛀、无霉变、无杂质和无异味的香菇、平菇、蘑菇、杏鲍菇、猴头菇、鸡腿菇、金针菇、凤尾菇的碎菇、菇梗、菇柄等下脚料,去除杂质,按重量比为5:2:2:3:1:2:1:1混合,加原料重量3‑5倍的水打浆,过100‑120目筛,加入浆液重量0.6‑0.8%纤维素酶和0.2‑0.4%果胶酶进行联合水解,控温40‑45℃,保温5‑8小时,然后进行均质处理,温度为60‑80℃,压力为20‑25MPa;将均质好的浆液进行喷雾干燥,得到八菇粉;(2)将甘草、竹叶、夏枯草、菊花、山楂、枸杞按重量比为2:1:2.5:1.5:1:1混合,加入中草药原料干物质重量3‑5倍的步骤(1)的滤渣和20‑25倍的水,80‑100℃浸提45‑60min;过滤,所得滤渣中加入15‑20倍的水,80‑100℃浸提30‑40min,过滤,弃去滤渣;合并2次浸提液,过200目筛,减压浓缩,真空干燥得到中草药浸提粉;(3)将糖、麦芽糊精、八菇粉、中草药浸提粉和水按重量比为3:1:1.5:1:2,混合均匀,并充分溶解,98‑100℃熬糖5‑10min,不断搅拌至水分含量为2%,停止加热;将糖浆倒入模具中,迅速冷却成型。
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