[发明专利]一种猴头菇速溶制剂的制作方法

摘要

本发明公开了一种猴头菇速溶制剂的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用猴头菇粉碎→浸制→干燥→配料→包装→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品呈浅褐色，易冲泡，具有猴头菇清香的风味；本产品不仅营养丰富，而且含有丰富的维生素和无机盐，可促进肠胃消化、增强人体免疫功能，还具有补益脾胃、舒缓神经衰弱的功效。

主权项

一种猴头菇速溶制剂的制作方法，其特征在于：采用猴头菇粉碎→浸制→干燥→配料→包装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、粉碎及浸制：将猴头菇漂洗干净，烘干，粉碎至绿豆粒大小，以菇粉、糊精、水为1∶3∶12的比例浸制；先将糊精放入水中，加热至90~95℃，使糊精完全溶解，待溶液温度下降至20~25℃时，放入菇粉，浸制12‑16小时；菇的粉碎一定要在干菇状态下进行，不能泡后磨碎，否则成品冲服时溶液浑浊；B、 干燥：将浸制后的溶液压榨过滤，压力要适中，否则滤液会出现浑浊现象，滤液在75~80℃下进行喷雾干燥；C、配料混合：将所得的粉剂、干燥精盐、复合鲜味剂按100∶13∶2的比例，在干态下混合，复合鲜味剂的配方为谷氯酸钠94.5%，5’‑肌苷酸3.5%，5’‑鸟苷酸2%；采用干态混合，以免复合鲜味剂在加工过程中损失及对干燥的影响；D、包装： 猴头菇制剂易回潮凝结，成品要及时用瓶、袋密封包装。