[发明专利]一种杏鲍菇素牛板筋及其加工方法

摘要

本发明公开了一种杏鲍菇素牛板筋及其加工方法，是以营养价值极高的杏鲍菇替代传统豆制品为主要原料，将其与魔芋胶、孜然粉、辣椒、芝麻、柠檬酸等经胶浸、干燥、炒制等加工步骤制成的一种杏鲍菇素牛板筋休闲食品。所得杏鲍菇素牛板筋口味鲜香麻辣、口感脆嫩带韧、热量低而又安全、营养，且由于配方中加入了具有防腐、清热功效的孜然、嫩蜜，使产品不仅不需添加防腐剂，食用后也不易上火，能迎合年轻消费者的喜好，具有良好的市场前景。

主权项

 一种杏鲍菇素牛板筋，其特征在于：所述杏鲍菇素牛板筋的配方原料及各原料按重量份计包括：杏鲍菇        30‑35份；魔芋胶        5‑10份；孜然粉        15‑20份；干辣椒        18‑20份；油            12‑15份；芝麻          20‑25份；辣椒          14‑18份；柠檬酸        8‑9份；盐            8‑10份；白砂糖        6‑9份；花椒          8‑10份；所述辣椒为油辣椒或泡椒。