[发明专利]一种提升加工肉品组织口感及多汁性的无磷保水剂无效
| 申请号： | 201410464374.9 | 申请日： | 2014-09-12 |
| 公开（公告）号： | CN104187791A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | 林佑任;蔡中荣;高丽萍 | 申请（专利权）人： | 三统万福（青岛）食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314 |
| 代理公司： | 北京康盛知识产权代理有限公司 11331 | 代理人： | 张良 |
| 地址： | 266700 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种提升加工肉品组织口感及多汁性的无磷保水剂，涉及肉制品制剂领域，所述无磷保水剂，按照重量份数计，包括以下配方组分：碳酸氢钠20-40份、碳酸钾10-20份、柠檬酸钠10-20份、环糊精10-20份、海藻酸钠8-15份、卡拉胶5-15份、黄原胶3-10份，使用该配方处理的肉制品不含磷，保水率高，更加鲜嫩多汁。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提升 加工 组织 口感 多汁 无磷保 水剂 | ||
【主权项】：
一种提升加工肉品组织口感及多汁性的无磷保水剂，其特征在于：所述无磷保水剂，按照重量份数计，包括以下配方组分：碳酸氢钠20‑40份、碳酸钾10‑20份、柠檬酸钠10‑20份、环糊精10‑20份、海藻酸钠8‑15份、卡拉胶5‑15份、黄原胶3‑10份。
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