[发明专利]一种采用微波附加热风干燥的完全熟化方便面加工方法

摘要

本发明公开了一种采用微波附加热风干燥的完全熟化方便面加工方法，所述的方法是：先和面，将含水量不超过12%的面粉加入占面粉重30%0的水，2.5%的食盐、0.3%的食用碱，揉制均匀后，进行醒面，醒面要求在25℃左右的环境中停置20分钟，醒面后进行压延，将醒好的面压成片状，之后进行切条折花，将片状面制成截面为长1.3毫米、宽0.9毫米的椭圆形面条，之后进入微波附加热风干燥工序，干燥时间为5-分钟，热风温度为80-90℃,微波频率为915-945MHz,微波功率依照1度电转化为微波能脱水1公斤的原则，微波附加热风干燥结束以后.采用25℃冷风风干冷却1.5分钟，而后进行包装。

主权项

 一种采用微波附加热风干燥的完全熟化方便面加工方法，其特征在于：所述的方法是：先和面，将含水量不超过12%的面粉加入占面粉重30%0的水，2.5%的食盐、0.3%的食用碱，揉制均匀后，进行醒面，醒面要求在25℃左右的环境中停置20分钟，醒面后进行压延，将醒好的面压成片状，之后进行切条折花，将片状面制成截面为长1.3毫米、宽0.9毫米的椭圆形面条，并将面条折成波纹状，之后进行蒸面，蒸面温度为90‑100℃ ,蒸面时间为1.5‑2分钟，蒸面后，进行切割分排，将面条切制成面条块，之后，将切制好的面条块进行水煮，水煮温度为100℃，时间为1.5‑2分钟，水煮后，用15‑25℃的清水，水洗3分钟，之后进入微波附加热风干燥工序，干燥时间为5‑分钟，热风温度为80‑90℃,微波频率为915‑945MHz,微波功率依照1度电转化为微波能脱水1公斤的原则，微波附加热风干燥结束以后.采用25℃冷风风干冷却1.5分钟，而后进行包装。