[发明专利]蓝莓果酱熬制工艺在审
| 申请号： | 201410475015.3 | 申请日： | 2014-09-10 |
| 公开（公告）号： | CN104256232A | 公开（公告）日： | 2015-01-07 |
| 发明（设计）人： | 谢忠民 | 申请（专利权）人： | 伊春市忠芝大山王酒业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/064 | 分类号： | A23L1/064 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 153033 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明是一种蓝莓果酱熬制工艺，其特征是，由蓝莓果粒、红豆、果胶、白糖配制而成，其特征是，重量按百分比计，蓝莓果70-80％，红豆2-8％，果胶0.2-0.6，糖15-25％。熬制工艺，挑选出无青果、无杂质并去掉果梗和叶的蓝莓果粒，用清水将蓝莓果粒、红豆表面附着的杂质及灰尘洗净，用粉碎机将洗净无杂质的蓝莓果粒和红豆破碎后，将破碎和未破碎的蓝莓果粒和红豆一起打入浓缩罐中，按比例加入果胶和白糖进行真空浓缩至≥60％(糖度)；然后，在真空状态下，蒸汽杀菌温度70-80℃，浓缩时间25分钟，保持蓝莓果中花青素含量不遭破坏；装瓶包装入库。该蓝莓果酱熬制工艺，是在低温、真空、短时的状态下生产的。 | ||
| 搜索关键词： | 蓝莓 果酱 工艺 | ||
【主权项】：
蓝莓果酱，由蓝莓果粒、红豆、果胶、白糖配制而成，其特征是，重量按百分比计，蓝莓果70‑80％，红豆2‑8％，果胶0.2‑0.6，糖15‑25％。
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