[发明专利]高抗氧化活性豆芽的生产方法有效
| 申请号： | 201410476472.4 | 申请日： | 2014-09-18 |
| 公开（公告）号： | CN104186293A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | 鲁吉珂;范嘉鑫;赵雄;张守涛;郝利民 | 申请（专利权）人： | 郑州大学 |
| 主分类号： | A01G31/00 | 分类号： | A01G31/00;A01G7/06 |
| 代理公司： | 郑州异开专利事务所(普通合伙) 41114 | 代理人： | 王霞 |
| 地址： | 450001 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高抗氧化活性豆芽的生产方法，首先挑选饱满无损的豆类种子，50~100℃热水烫种10~30min，室温清水浸泡1~6h后，滤水，25℃恒温避光培养；待种子萌芽后，每天定时对萌发豆芽处理一次，3~6天后即可得到高抗氧化活性豆芽成品；其处理方法包括还原剂浸泡或/和紫外线照射或/和控温。本发明的优点在于在豆种萌芽时，采用食品级还原剂浸泡或采用紫外线照射或采用控温方法进行处理，简便实用，易于掌握，且无有害物质残留，得到的豆芽具有较高的抗氧化活性，具有很好的保健功效，可用于保健食品原料。 | ||
| 搜索关键词： | 氧化 活性 豆芽 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种高抗氧化活性豆芽的生产方法，其特征在于：包括下述步骤：第一步，挑选饱满无损的豆类种子，50~100℃热水烫种10~30min，室温清水浸泡1~6h后，滤水，25℃恒温避光培养；第二步，待种子萌芽后，每天定时对萌发豆芽处理一次，3~6天后即可得到高抗氧化活性豆芽成品；其处理方法包括还原剂浸泡或/和紫外线照射或/和控温。
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