[发明专利]一种食品用鸡肉香精及其制备方法

摘要

本发明涉及一种食品用鸡肉香精及其制备方法，该鸡肉香精由如下原料制备得到：浓度10％2，4-癸二烯醛、浓度10％2，4-壬二烯醛、浓度10％2，4-庚二烯醛、浓度10％糠醛、浓度10％大茴香醛、浓度10％肉桂醛、浓度10％巯基丁酮、浓度10％四氢噻吩酮、浓度1％呋喃酮、4-甲基-5-羟乙基噻唑、浓度10％2-甲基-3-巯基呋喃、浓度10％双二硫醚、浓度1％MCP、浓度1％乙基麦芽酚、浓度1％2-乙酰基吡嗪、浓度10％蒸馏姜油、色拉油，所述浓度指的是单体香料用色拉油稀释的质量浓度。本发明鸡肉香精具有浓郁新鲜的鸡肉香气、香味醇厚、留香持久。

主权项

一种鸡肉香精，其特征在于：该鸡肉香精由如下原料制备得到：浓度10％2，4‑癸二烯醛、浓度10％2，4‑壬二烯醛、浓度10％2，4‑庚二烯醛、浓度10％糠醛、浓度10％大茴香醛、浓度10％肉桂醛、浓度10％巯基丁酮、浓度10％四氢噻吩酮、浓度1％呋喃酮、4‑甲基‑5‑羟乙基噻唑、浓度10％2‑甲基‑3‑巯基呋喃、浓度10％双二硫醚、浓度1％MCP、浓度1％乙基麦芽酚、浓度1％2‑乙酰基吡嗪、浓度10％蒸馏姜油、色拉油，所述浓度指的是单体香料用色拉油稀释的质量浓度。