[发明专利]一种甘薯营养粉的加工方法

摘要

本发明公开了一种甘薯营养粉的加工方法，属于食品加工领域。其特征是，采用甘薯等为主要原料，分别将甘薯、茯苓挑选、去皮、切块、打浆；将浆液混合、酶处理、均质、喷雾干燥制成营养粉。本方法加工而成的营养粉营养成分全面，速溶性好，风味纯正、口感好，经过酶处理后，能够析出更多的营养物质，将甘薯与茯苓营养成分结合起来，有利于提高人体免疫力，具有预防骨质疏松、防癌抗癌之功效，可滋补身体、延年益寿。

主权项

一种甘薯营养粉的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：A、甘薯预处理：挑选新鲜甘薯经清洗、去皮后，切成10‑18g的碎粒；B、打浆：将甘薯粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的4‑6倍，用120‑140目的筛网过滤，所得滤渣再加1‑2倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；C、茯苓预处理：挑选新鲜茯苓经清洗，切成碎块；D、打浆：将茯苓碎块磨浆处理，磨浆时加水量为原料的8‑10倍，用100‑120目的筛网过滤，所得滤渣再加5‑6倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；E、混合：将65‑80重量份的甘薯浆与20‑35重量份的茯苓浆，混合，搅拌均匀，制得混合浆； F、酶处理：将果胶酶、纤维素酶、半纤维素以一定比例混合，按0.2‑0.6%的重量比加入到混合浆中，温度控制为35‑42℃，时间为2‑4h；G、均质：将混合液均质处理，温度为60‑75℃，压力为40‑50Mpa；H、喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥，得到甘薯营养粉；I、杀菌、检验、包装后，制成成品。