[发明专利]一种香酥杏鲍菇柄的制作方法

摘要

本发明公开了一种香酥杏鲍菇柄的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：选料—清洗—热烫—脱水—成型—混合粉拌制—油炸—袋装—封口—检查—入库的加工工艺流程。有益效果：本发明产品色泽金黄，质嫩味鲜，带有咸甜味和杏鲍菇的清香味；本产品有利于调节人体新陈代谢，延缓衰老，且营养丰富，还具有祛脂降压、防癌抗癌的功效，是一种营养价值极高的保健食品。

主权项

一种香酥杏鲍菇柄的制作方法，其特征在于：采用选料—清洗—热烫—脱水—成型—混合粉拌制—油炸—袋装—封口—检查—入库的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料处理：选择干净、不变质、气味正常、色泽纯白、略带灰色的杏鲍菇为原料，除根除杂，清洗干净；（2）热烫：将杏鲍菇用开水浸煮1~3分钟，捞出；（3）脱水：因杏鲍菇的含水量较高，则把杏鲍菇置于真空条件下将其所含水分尽量抽干；（4）成型：将杏鲍菇顺纹切割成3~5毫米的条状；（5）混合粉拌制：混合粉有淀粉、精盐、蔗糖、胡椒粉、味精按80：10：7：2：1的比例混合而成，按杏鲍菇:混合粉为7:3的比例，均匀拌制杏鲍菇条；（6）油炸：把拌混合粉的杏鲍菇放入油温270~280℃的油锅中炸至酥黄捞起；（7）袋装：产品装入食品塑料袋内，用封口机封口即成。