[发明专利]一种鲜橙保健茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种鲜橙保健茶的加工方法，其特征在于：采用原料清洗→制鲜橙浆→酶处理→鲜橙浆→均质→脱气→灌装封口→灭菌→检验→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品将鲜橙肉粉碎研细后直接做成果浆，再制鲜橙果茶，果浆添加量大，既不损失原果中的各种营养物，又保持了原有风味。易于贮藏，方便携带，一年四季皆可食用。操作简单，方便实施。

主权项

一种鲜橙保健茶的加工方法，其特征在于：采用原料清洗→制鲜橙浆→酶处理→鲜橙浆→均质→脱气→灌装封口→灭菌→检验→成品的加工工艺流程，具体操作步骤和要点如下：A制鲜橙浆：挑选九成熟的鲜橙，用流动水清洗干净后，采用手工的方法，去除鲜橙的表皮，去皮后的果肉先放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细；B酶处理：在鲜橙浆中添加0.2~0.3%的果胶酶，在37~42度的温水中处理2~3小时，得到组织细腻，体积均匀一致的鲜橙浆料；C混合调配：将蔗糖、奶粉、苹果酸、蜂蜜、稳定剂先溶解后，按顺序均匀加入；D均质、脱气：混合调配的料液在30‑35兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠，均质后的料液在45~60℃、60~70千帕下脱气；E罐装封口、灭菌：脱气后的半成品应及时装瓶封口，在100℃下灭菌10~15分钟，然后用冷水冷却至室温即为成品。