[发明专利]一种花香黑茶的制作方法

摘要

本发明提供一种花香黑茶的制作方法，所述方法包括以下步骤：首先将所需鲜花采集，去杂质后清洗、晒干，将干花装入布袋，将布袋放入蒸汽柜内，在布袋上覆一层透气隔布；将萎凋后的茶叶均铺在透气隔布上，蒸制3-5小时；将茶叶取出凉干，再将茶果、茶梗混合后加水熬制成茶制水；按比例将茶制水倒入茶叶内，拌均，将茶叶发酵2~4小时；将发酵后的茶叶放入相应模具内蒸制成型、干燥、包装、即成成品。本方案有效促进了茶叶内含物质的转变及茶叶香气分子的生成，确保黑茶陈香显著、具有淡淡的天然花香，滋味浓醇、润滑、甘爽的品质特征。

主权项

一种花香黑茶的制作方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：1）、采集，将所需鲜花采集，捡选，去杂质后清洗；2）、将花凉干或晒干，使花的含水率为7~12%；3）、将干花装入布袋并对布袋进行封口；4）、将布袋放入特制的蒸汽柜内，放置数量为将蒸汽柜内的透气竹垫平铺覆盖为止；5）、在布袋上覆一层透气隔布；6）、将萎凋后的茶叶均铺在透气隔布上，茶叶的铺设厚度为10~30cm；7）、蒸制，将蒸汽柜内的温度保持在130~150℃，蒸制3‑5小时；8）、茶叶自然冷却后将茶叶取出凉干，使茶叶含水率为20~25%；9）、将茶果、茶梗混合后加水熬制7~8小时，制成茶制水，备用；10）、按比例将茶制水倒入完成第八步骤的茶叶内，拌均，其中，茶制水与茶叶的重量比为2：10~15；11）、将完成第十步骤的茶叶发酵2~4小时；12）、将发酵后的茶叶放入相应模具内蒸制成型；13）、将定型后的茶叶干燥、包装、即成成品。