[发明专利]一种含有微量蔗糖油酸脂和蔗糖高级脂肪酸酯的补充纤维素的方便面在审
| 申请号： | 201410485364.3 | 申请日： | 2014-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN105495097A | 公开（公告）日： | 2016-04-20 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨鑫红菊食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/162 | 分类号： | A23L1/162;A23L1/308;A21D2/36;A21D8/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150000 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含有微量蔗糖油酸脂和蔗糖高级脂肪酸酯的补充纤维素的方便面，所述的配方为小麦粉70千克，魔芋徽粉4千克，瓜儿豆胶l千克，清水24千克，面碱220克，食盐1千克，油水乳浊液、乳化液各适备料；所述的制作方法是：（l）将小麦粉、魔芋微粉、瓜儿豆胶一起在专门的混合机中混合均匀；（2）将面碱、食盐加入清水中；（3）在搅面机中一边搅拌面粉，一边加水，用喷洒方式逐步加入混合均匀成面团，在压面机中制在0.85毫米厚的面条；（4）在面条外面喷上油水乳浊液，再在面上涂一层乳化液，在98千帕的蒸气压力下蒸煮3分钟；（5）在风速为10米/秒、温度为100℃的热风中烘干，干面条的含水全是8%左右。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 微量 蔗糖 油酸 高级 脂肪酸 补充 纤维素 方便面 | ||
【主权项】：
一种含有微量蔗糖油酸脂和蔗糖高级脂肪酸酯的补充纤维素的方便面，其特征在于：所述的配方为小麦粉70千克，魔芋徽粉4千克，瓜儿豆胶l千克，清水24千克，面碱220克，食盐1千克，油水乳浊液、乳化液各适备料；其中油水乳浊液配方是:色拉油60份，蔗糖油酸脂2份，水938份；乳化液配方是：色拉油72份，乳化剂蔗糖高级脂肪酸酯2份，水1126份；所述的制作方法是：（l）将小麦粉、魔芋微粉、瓜儿豆胶一起在专门的混合机中混合均匀；（2）将面碱、食盐加入清水中；（3）在搅面机中一边搅拌面粉，一边加水，用喷洒方式逐步加入混合均匀成面团，在压面机中制在0.85毫米厚的面条；（4）在面条外面喷上油水乳浊液，再在面上涂一层乳化液，在98千帕的蒸气压力下蒸煮3分钟；（5）在风速为10米/秒、温度为100℃的热风中烘干，干面条的含水全是8%左右。
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