[发明专利]一种纽伦堡香肠及其制备方法

摘要

本发明公开了一种纽伦堡香肠及其制备方法，是由精腮肉、8:2肉、猪肉泥、盐、奶粉、味精、淀粉、红椒粉、百里香粉、月桂叶粉、柠檬汁、龙蒿叶汁等原料组成。本发明有益效果为：在保持传统火腿本身原有的风味口感、质构特征的同时，提高营养价值，使其具备有降血糖、抗病毒、增强免疫力等保健功效的营养特性，满足现代人所追求的营养美味、保健养生的需求。

主权项

一种纽伦堡香肠，其特征在于，由以下重量份的原料组成：精腮肉38‑40、8:2肉45‑48、猪肉泥15‑16、盐1.5‑1.8、奶粉0.8‑1.2、味精0.1‑0.2、淀粉1.5‑1.8、红椒粉0.3‑0.4、百里香粉0.3‑0.4、月桂叶粉0.1‑0.2、柠檬汁1‑2、龙蒿叶汁0.6‑0.8、中草药保健添加剂2‑3、蛋白肠衣足量、水适量；其中中草药保健添加剂，由以下重量份的原料组成：玉米粉22‑25、山楂粉6‑8、葵花籽粉12‑14、金银花5‑6、莱菔子1‑2、麦冬4‑5、熟地黄5‑6、车前草3‑4、丹参2‑3、水适量；制备方法为：金银花、莱菔子、麦冬、熟地黄、车前草、丹参加适量水煎煮1‑2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀静置2‑3小时后用烘干机烘干，研磨成细粉即可。