[发明专利]一种香辣膨化牛肉干及其加工方法

摘要

本发明公开了一种香辣膨化牛肉干及其加工方法，由下列重量份的原料组成：牛肉350-400、鸡皮30-40、鸡油菌20-30、山药豆70-80、枸杞嫩叶15-30、山茱萸8-12、饴糖15-25、玉米芽粉30-40、菠萝叶3-5、山茶花2-4、五味子2-3、丛毛榕根1-2、黑皮根1-3、墨角兰2-3、纳豆冻干粉10-15、剁椒20-30、姜汁10-20、花生油适量、胡椒粉2-4、料酒10-15、椒盐5-10、食品添加剂6-12。本发明香辣膨化牛肉干，口感疏松、香辣酥脆、耐嚼，肉香味浓郁，添加鸡油菌、山药豆等营养物质，均衡丰富营养结构，具有补益肠胃的作用，更易人体消化吸收，同时配方添加多种中药成分，能补肾健脾、滋补强壮，增进食欲，提高体质。

主权项

一种香辣膨化牛肉干,其特征在于是由下述重量份的原料制成：牛肉350‑400、鸡皮30‑40、鸡油菌20‑30、山药豆70‑80、枸杞嫩叶15‑30、山茱萸8‑12、饴糖15‑25、玉米芽粉30‑40、菠萝叶3‑5、山茶花2‑4、五味子2‑3、丛毛榕根1‑2、黑皮根1‑3、墨角兰2‑3、纳豆冻干粉10‑15、剁椒20‑30、姜汁10‑20、花生油适量、胡椒粉2‑4、料酒10‑15、椒盐5‑10、食品添加剂6‑12；所述的食品添加剂，是由下述重量份的原料制成：拉丝蛋白80‑100、蚂蚁干粉1‑2、乳铁蛋白3‑5、泥螺多肽2‑3、苦瓜粉10‑15、竹米5‑8、韭菜花15‑25、大麦若叶10‑15、甘薯嫩叶10‑15、裙带菜10‑15、甘蓝嫩叶10‑15、抹茶粉8‑12、薏仁油5‑8、菊花酒适量；所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将新鲜的大麦若叶、甘薯嫩叶、裙带菜、甘蓝嫩叶冲洗干净，加1‑2倍水打制成浆，得青汁，煮至熟香，冻干研磨成粉，得青汁粉；b、将韭菜花洗净沥干，加入韭菜花0.5‑1倍的菊花酒揉拌入罐压实密封静置7‑10天，绞磨成浆，得韭菜花酱；c、将韭菜花酱、青汁粉与其他剩余原料搅拌均匀，挤压、膨化后，放入烤香烤制干香，再粉碎至80‑120目，即得。