[发明专利]一种含百香果和苹果醋的豆腐花制备方法在审
| 申请号： | 201410497197.4 | 申请日： | 2014-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN105494666A | 公开（公告）日： | 2016-04-20 |
| 发明（设计）人： | 陆永达 | 申请（专利权）人： | 陆永达 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京海虹嘉诚知识产权代理有限公司 11129 | 代理人： | 张涛 |
| 地址： | 530233 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明一种含百香果和苹果醋的豆腐花制备方法，按以下步骤加工得到：制备百香果和苹果醋果肉果汁：挑选成熟的百香果去皮挖其果肉，准备苹果醋饮料；精选原料：选不发霉、颗粒饱满的黄豆；制浆：将精选的黄豆经清洗、浸泡之后和水磨成浆并过滤分离出豆渣和豆浆；混料煮浆：将豆浆移入锅内加热至沸腾时，缓慢搅动豆浆的同时加入百香果肉和苹果醋，使百香果、苹果醋与豆浆充分混合，并加盖保温；点浆：待豆浆冷却至85℃～90℃时，将配制好的凝固剂慢慢加入到豆浆中，边加边搅拌，直至豆浆开始凝固，静置10～60分钟后，即可制得嫩软的豆腐花。本发明以百香果和苹果醋为主要添加料，丰富了传统豆腐花的种类，给豆腐花增加了营养成分。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含百香果 苹果醋 豆腐花 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含百香果和苹果醋的豆腐花制备方法，其特征在于按以下步骤加工得到：步骤1：制备百香果和苹果醋果肉果汁：挑选成熟的百香果去皮挖其果肉，准备苹果醋饮料；步骤2：精选原料：选不发霉、颗粒饱满的黄豆；步骤3：制浆：将精选的黄豆经清洗、浸泡之后和水磨成浆并过滤分离出豆渣和豆浆；步骤4：混料煮浆：将豆浆移入锅内加热至沸腾时，缓慢搅动豆浆的同时加入百香果肉和苹果醋，使百香果、苹果醋与豆浆充分混合，并加盖保温；步骤5：点浆：待豆浆冷却至85℃～90℃时，将配制好的凝固剂慢慢加入到豆浆中，边加边搅拌，直至豆浆开始凝固，静置10～60分钟后，即可制得嫩软的豆腐花。
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