[发明专利]一种脆皮巧克力豆干及其制备方法在审
| 申请号： | 201410501716.X | 申请日： | 2014-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN104273234A | 公开（公告）日： | 2015-01-14 |
| 发明（设计）人： | 王朴 | 申请（专利权）人： | 合肥市凤落河豆制食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 231231 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种脆皮巧克力豆干及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：大豆200-210、糙米30-35、黑加仑10-11、绿茶水30-34、田螺肉10-11、大豆油1-2、排骨汤10-11、魔芋粉9-10、洋姜粉7-8、薄荷粉5-6、黑巧克力30-32、芝麻8-9、枸杞子2-3、桑叶4-5、益智仁2-3、金银花5-6、梗通草1-2、猫毛草4-5、木鱼石粉20-25、乳酸菌0.4-0.5、石膏4.5-5、营养添加剂7-8。本发明由于包裹了黑巧克力，味道香醇，风味独特，同时本发明配方合理，其中添加的排骨汤为本发明增加了鲜味，而添加的绿茶水中含咖啡碱，搭配薄荷粉等原料可起到提神醒脑的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脆皮 巧克力 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种脆皮巧克力豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成：大豆200‑210、糙米30‑35、黑加仑10‑11、绿茶水30‑34、田螺肉10‑11、大豆油1‑2、排骨汤10‑11、魔芋粉9‑10、洋姜粉7‑8、薄荷粉5‑6、黑巧克力30‑32、芝麻8‑9、枸杞子2‑3、桑叶4‑5、益智仁2‑3、金银花5‑6、梗通草1‑2、猫毛草4‑5、木鱼石粉20‑25、乳酸菌0.4‑0.5、石膏4.5‑5、营养添加剂7‑8； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：咖啡豆10‑11、羊肠11‑12、菠菜8‑9、大蒜泥7‑8、奶油3‑4；制备方法为：（1）将咖啡豆炒香后加3‑4倍的水磨浆，过滤除渣，得咖啡液；将羊肠切段，与咖啡液混合入锅，小火熬煮25‑30分钟后将羊肠捞出，烘干后粉碎；（2）将菠菜入开水锅中漂烫15‑20分钟后捞出，打成泥，然后与上述工艺未用到的原料混合入锅，大火炒制4‑5分钟后出料，烘干后研成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合均匀，即得。
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