[发明专利]一种黄豆酱油制作方法在审
| 申请号： | 201410507303.2 | 申请日： | 2014-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN105519917A | 公开（公告）日： | 2016-04-27 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 颜裕逸 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 361000 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 一种黄豆酱油制作方法，涉及一种黄豆为主要原料的酱油制作方法，属于调味品制作。采用黄豆为原料的酿造酱油，与洋葱、生姜、芝麻、茴香配制而成，其制作方法：第一步，酿造酱油：黄豆提前泡水一个晚上，煮熟黄豆，并日晒5-7天、并置于发酵罐内，再加入10-12倍重量的温水，第二步，调味液备制：洋葱8-12％、生姜4-9％、芝麻1-3％、茴香0.8-0.9％，加水至100％，置于高压锅煮熟，把汁滤出；第三步，盐水的备制：取盐和糖按8∶1的重量比，配置成盐水；第四步，配制勾兑：将上述酿造酱油、调味液、盐水按照2:5:2的容积比混合，再发酵15天，直至入味，质量检验，包装，即得到成品。具有美容养颜的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄豆 酱油 制作方法 | ||
【主权项】：
一种黄豆酱油制作方法，采用黄豆为原料的酿造酱油，与洋葱、生姜、芝麻、茴香配制而成，其制作方法 ：第一步，酿造酱油 ：黄豆提前泡水一个晚上，煮熟黄豆，并日晒5‑7天、并置于发酵罐内，再加入10‑12倍重量的温水，第二步，调味液备制：洋葱8‑12％、生姜 4‑9％、芝麻 1‑3％、茴香 0.8‑0.9％，加水至 100％，置于高压锅煮熟，把汁滤出；第三步，盐水的备制：取盐和糖按 8∶ 1 的重量比，配置成盐水；第四步，配制勾兑 ：将上述酿造酱油、调味液、盐水按照2:5:2的容积比混合，再发酵15天，直至入味，质量检验，包装，即得到成品。
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