[发明专利]芝麻酱油制作方法在审
| 申请号： | 201410507307.0 | 申请日： | 2014-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN105433111A | 公开（公告）日： | 2016-03-30 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 郑进强 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 361000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 芝麻酱油制作方法，涉及一种黑豆、芝麻为主要原料的酱油制作方法，属于调味品制作。采用黑豆为原料的酿造酱油，与芝麻、生姜、辣椒、八角配制而成，其制作方法：第一步，酿造酱油：煮熟黑豆，并日晒3-5天、并置于发酵罐内，再加入15-20倍重量的水，水温为80度~90度，第二步，芝麻液备制：生姜8-12％、芝麻2-5％、辣椒0.2-0.5％、八角0.3-0.6％，加水至100％，置于高压锅煮熟，把汁滤出；第三步，酱色的备制：取盐和糖按10∶1的重量比，炒拌8-12分钟，呈深褐色；第四步，配制勾兑：将上述酿造酱油、芝麻液、酱色按照2∶2∶3的容积比混合，质量检验，即得到成品。具有美容养颜调味的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 芝麻 酱油 制作方法 | ||
【主权项】：
芝麻酱油制作方法，采用黑豆为原料的酿造酱油，与芝麻、生姜、辣椒、八角配制而成，其制作方法 ：第一步，酿造酱油 ：煮熟黑豆，并日晒3‑5天、并置于发酵罐内，再加入15‑20倍重量的水，水温为80度~90度，第二步，芝麻液备制：生姜8‑12％、芝麻 2‑5％、辣椒 0.2‑0.5％、八角 0.3‑0.6％，加水至 100％，置于高压锅煮熟，把汁滤出；第三步，酱色的备制：取盐和糖按 10 ∶ 1 的重量比，炒拌 8‑12 分钟，呈深褐色；第四步，配制勾兑 ：将上述酿造酱油、芝麻液、酱色按照2 ∶2∶3 的容积比混合，质量检验，即得到成品。
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