[发明专利]一种海鲜酱油制作方法

摘要

一种海鲜酱油制作方法，涉及一种黑豆、海鲜为主要原料的酱油制作方法，属于调味品制作。采用黑豆、海鲜酱为原料的酿造酱油，与蒜头、生姜、茴香配制而成，其制作方法：第一步，酿造酱油：煮熟黑豆，并日晒8-10天、并置于发酵罐内，再加入10-12倍重量的温水，水温为70度~80度，第二步，调味液备制：蒜头8-13％、生姜4-9％、茴香0.8-0.9％，加水至100％，置于高压锅煮熟，把汁滤出；第三步，酱色盐水的备制：取盐和糖按8∶1的重量比，在140度铁锅中炒拌10-12分钟；第四步，海鲜粉配制：取15％左右新鲜秋刀鱼，蒸熟，晒干，取骨及头，碾磨成粉；第五步,勾兑：将上述酿造酱油、调味液、酱色盐水,海鲜粉按照3：3：2：2的容积比混合。具有美容养颜的功效。

主权项

一种海鲜酱油制作方法，采用黑豆、海鲜酱为原料的酿造酱油，与蒜头、生姜、茴香配制而成，其制作方法 ：第一步，酿造酱油 ：煮熟黑豆，并日晒8‑10天、并置于发酵罐内，再加入10‑12倍重量的温水，水温为70度~80度，第二步，调味液备制：蒜头8‑13％、生姜 4‑9％、茴香 0.8‑0.9％，加水至 100％，置于高压锅煮熟，把汁滤出；第三步，酱色盐水的备制：取盐和糖按 8 ∶ 1 的重量比，在140度铁锅中炒拌 10‑12 分钟，直至呈深褐色；第四步，海鲜粉配制：取15%左右新鲜秋刀鱼，蒸熟，晒干，取骨及头，碾磨成粉；第五步,勾兑 ：将上述酿造酱油、调味液、酱色盐水,海鲜粉按照3：3：2：2的容积比混合，半密封保存，保持日晒10天，直至入味，质量检验，包装，即得到成品。