[发明专利]一种白芝麻蛋糕的制作方法

摘要

本发明公开了一种白芝麻蛋糕的制作方法，该产品属于食品加工领域；制作白芝麻蛋糕以白芝麻10%-12%、普通面粉51%-53%、牛奶5%、奶酪4%、鸡蛋30%、黄油2%、糖2%、起酥油0.5%、泡打粉0.5%、淀粉3%、适量的水为原料，通过白芝麻粉的制作、原材料的混合、入模、烘烤等工艺来制得成品，具有工艺简单、原料来源方便的优点，产品白芝麻蛋糕营养丰富，不仅具有极高的食用价值，还具有不可忽视的食疗作用。

主权项

一种白芝麻蛋糕的制作方法，使用的原料重量配比为：包括白芝麻10%‑12%、普通面粉51%‑53%、牛奶5%、奶酪4%、鸡蛋30%、黄油2%、糖2%、起酥油0.5%、泡打粉0.5%、淀粉3%、水适量；其特征是：步骤（1）先将配方量的皮色鲜艳、无霉变的白芝麻洗净后晾干，送入粉碎机粉碎成芝麻粉；步骤（2）将配方量的牛奶、奶酪、打散的鸡蛋、黄油在一个搅拌器中搅拌掺混均匀得到牛奶、奶酪、鸡蛋、黄油的混合物待用；步骤（3）将配方量的糖、起酥油、泡打粉、淀粉、水在另一个搅拌器中搅拌掺混均匀得到糖、香精、淀粉、水的混合物待用；步骤（4）将芝麻粉和配方量的普通面粉送入和面机中干掺均匀，同时加入牛奶、奶酪、打散的鸡蛋、黄油的混合物和糖、起酥油、泡打粉、淀粉、水的混合物，混合搅拌均匀成浓稠的面糊状，得到白芝麻蛋糕的生料；步骤（5）将白芝麻蛋糕的生料倒进铺底的模具中，采用震动的方式来消除白芝麻蛋糕生料中的空气，然后送入烘箱，调烘箱内的顶火温度为170℃‑180℃，底火温度为150℃‑160℃，经0.6‑0.8小时的烘烤后将产品送入空气中自然冷却至常温即可。