[发明专利]一种能降低食品中丙烯酰胺含量的植物乳杆菌及其应用有效
| 申请号： | 201410521776.8 | 申请日： | 2014-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN104357349B | 公开（公告）日： | 2017-12-12 |
| 发明（设计）人： | 赵建新;张均叶;闫博文;陈卫;田丰伟;范大明;王刚;刘小鸣;张秋香;赵国忠;张白曦;张灏 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A21D8/04;C12R1/25 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司23211 | 代理人： | 彭素琴 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种能降低食品中丙烯酰胺含量的植物乳杆菌及其应用，属于食品生物加工技术领域。本发明的植物乳杆菌CCFM382，于2014年9月25日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC 9734，用于加工制作焙烤类、油炸类淀粉质食品的方法具有工艺简洁、成本低廉、适用于大规模工业化生产等特点，制得产品的丙烯酰胺含量显著低于空白对照组样品，且产品营养健康，风味口感更佳，符合当今消费者的市场需求，具有良好的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 降低 食品 丙烯酰胺 含量 植物 杆菌 及其 应用 | ||
【主权项】：
一种植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CCFM382，分类学命名为植物乳杆菌，于2014年9月25日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，保藏编号为CGMCC 9734。
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