[发明专利]酱香肉包的制作方法在审
| 申请号： | 201410523199.6 | 申请日： | 2014-10-08 |
| 公开（公告）号： | CN105558477A | 公开（公告）日： | 2016-05-11 |
| 发明（设计）人： | 胡培山;牛金光;薛继光;赵东 | 申请（专利权）人： | 山东省喜民乐食品加工有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164;A23L1/311;A23L1/317;A23L1/318 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 257500 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供酱香肉包的制作方法，其技术方案为：该方法包括以下步骤：（一）、低筋小麦粉25000克，水10500克，酵母300克，白奶油500克，泡打粉200克，混合搅拌均匀，制成面团，备用；（二）、精肉5500克，肥肉2500克，味达美250克，老抽350克，生抽150克，盐100克，味精50克，大葱3000克，混合搅拌均匀，调成酱香肉馅；（三）、采用自动成整机做成80克蒸包生胚，其中面皮40克，馅重40克，进入发醒箱；（四）发醒温度控制在38℃，湿度控制在60℃，发醒30分钟后在进行蒸制；（五）蒸汽后加0.4mpa，蒸制时间25分钟。本发明不添加任何食品添加剂生产出的包子色泽光亮，内部起支均匀，馅料酱香浓郁。 | ||
| 搜索关键词： | 肉包 制作方法 | ||
【主权项】：
酱香肉包的制作方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：（一）、低筋小麦粉25000克，水10500克，酵母300克，白奶油500克，泡打粉200克，混合搅拌均匀，制成面团，备用；（二）、精肉5500克，肥肉2500克，味达美250克，老抽350克，生抽150克，盐100克，味精50克，大葱3000克，混合搅拌均匀，调成酱香肉馅；（三）、采用自动成整机做成80克蒸包生胚，其中面皮40克，馅重40克，进入发醒箱；（四）、发醒温度控制在38℃，湿度控制在60℃，发醒30分钟后在进行蒸制；（五）、蒸汽后加0.4mpa，蒸制时间25分钟。
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