[发明专利]速冻包子坯的制作方法在审
| 申请号： | 201410524433.7 | 申请日： | 2014-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN104366198A | 公开（公告）日： | 2015-02-25 |
| 发明（设计）人： | 孙华靖;孙曦;叶建;臧继鑫 | 申请（专利权）人： | 江苏尚香食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10 |
| 代理公司： | 靖江市靖泰专利事务所 32219 | 代理人： | 陆平 |
| 地址： | 214500 江苏省泰州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速冻包子坯的制作方法，速冻包子坯的配方采用质量分数为60%～65%的中粮专用面粉，0.4%～0.8%的无铝泡打粉，0.8%～1.2%的干酵母，0.4%～0.7%的猪油，2%～3%的糖，30%～35%温水，0.2%～0.3%馒头改良剂；速冻包子坯的制作工艺流程如下：A)、和面；B）、压面；C）、成型；D）、醒发；E）、速冻；F）、包装；G）、冷藏；速冻包子坯解冻后，经过简单醒发后即进行蒸制，同时在蒸的时候随着缓慢加热继续完成剩下的醒发。本发明节约了生产成本，提高了生产效率，保证了产品的原味与口感，推广应用具有良好的经济和社会效益。 | ||
| 搜索关键词： | 速冻 包子 制作方法 | ||
【主权项】：
速冻包子坯的制作方法，其特征在于：所述的速冻包子坯的配方采用质量分数为60%～65%的中粮专用面粉，0.4%～0.8%的无铝泡打粉，0.8%～1.2%的干酵母，0.4%～0.7%的猪油，2%～3%的糖，30%～35%温水，0.2%～0.3%馒头改良剂。
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