[发明专利]一种蛹虫草发酵酒的制作方法无效
| 申请号： | 201410531057.4 | 申请日： | 2014-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN104263585A | 公开（公告）日： | 2015-01-07 |
| 发明（设计）人： | 赵依娜 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/79 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150001 黑龙江省哈尔*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种蛹虫草发酵酒的制作方法。具体如下：按蔗糖3%、蛋白胨2%、大豆蛋白肽2.5%、磷酸二氢钾0.15%、硫酸镁0.05%、用水补至100%的比例配置培养基，调pH值5.8-6.1，搅拌均匀，115℃灭菌20min，冷却至25℃，接种10%蛹虫草菌液体种子，在温度24-25℃、转速150rpm条件下，培养96h，110℃灭菌15min，冷却至室温，胶体磨磨浆，用50%柠檬酸溶液调pH值至4.5-5.0，按每100g浆液加入葡萄糖15g、果酒活性干酵母0.1g，食用纤维素酶0.1g，混合均匀，23℃-25℃保温发酵4d，静置后酵6d，再经过滤、澄清、灌装、80℃水浴杀菌10min、冷却，即为蛹虫草发酵酒，其保留了蛹虫草所特有的营养性和功能性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 虫草 发酵 制作方法 | ||
【主权项】：
一种蛹虫草发酵酒的制作方法，其特征是：按蔗糖3%、蛋白胨2%、大豆蛋白肽2.5%、磷酸二氢钾0.15%、硫酸镁0.05%、用水补至100%的比例配置培养基，调pH值5.8‑6.1，搅拌均匀，115℃灭菌20min，冷却至25℃，接种10%蛹虫草菌液体种子，在温度24‑25℃、转速150rpm条件下，培养96h，110℃灭菌15min，冷却至室温，胶体磨磨浆，用50%柠檬酸溶液调pH值至4.5‑5.0，按每100g浆液加入葡萄糖15g、果酒活性干酵母0.1g，食用纤维素酶0.1g，混合均匀，23℃‑25℃保温发酵4d，静置后酵6d，再经过滤、澄清、灌装、80℃水浴杀菌10min、冷却。
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