[发明专利]一种葡萄柚鸡爪及其制备方法

摘要

本发明公开了一种葡萄柚鸡爪及其制备工艺，该鸡爪包括有下列重量份的组分：鸡爪180-220、薄荷叶8-12、葡萄柚10-15、西红柿6-10、豆腐衣4-8、红糖4-8、鸡骨10-12、黑蒜粉1-3、浮小麦2-6、油面筋8-12、玉米油10-20、冬瓜仁2-4、菊花2-4、枸杞2-4、桑葚1-3、葱4、姜5、盐4、味精2、助剂25；本发明工艺中，将鸡爪用葡萄柚泥涂抹后用薄荷叶包裹放到炭火上烤，不仅使得鸡爪充满了葡萄柚的果香，还充满了薄荷味的清香，口味更独特；西红柿蔬菜泥中运用了蔬菜、水果、谷物和中药等，使得鸡爪具备了清热解毒、名目等功效，营养更加多元化，满足了现在人们的食用需求。

主权项

一种葡萄柚鸡爪,其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：鸡爪180‑220、薄荷叶8‑12、葡萄柚10‑15、西红柿6‑10、豆腐衣4‑8、红糖4‑8、鸡骨10‑12、黑蒜粉1‑3、浮小麦2‑6、油面筋8‑12、玉米油10‑20、冬瓜仁2‑4、菊花2‑4、枸杞2‑4、桑葚1‑3、葱3‑6、姜3‑6、盐2‑5、味精1‑3、助剂20‑30；助剂中各原料组分的重量配比为加饭酒20‑25、五花肉10‑15、菱角4‑9、咖啡汁15‑25、椰丝6‑12、扁豆4‑8、苦丁茶6‑10、鲜五味子叶8‑12、桂枝1‑3、黄芪叶2‑4、乌梅2‑4、决明子1‑3、当归叶2‑4；助剂的制备方法为：一、将桂枝、黄芪叶、乌梅、决明子和当归叶混合，加水至液面高出物料6‑8cm，煎煮60‑80min，过滤得保健滤汁；二、将五花肉放在加饭酒中，密封浸泡1‑2天，取出五花肉；三、在咖啡汁中加入苦丁茶，加热烧开后，过滤得到苦丁咖啡汁；再往苦丁咖啡汁中混合加入保健滤汁、椰丝、扁豆和鲜五味子叶，烧开后，捞出椰丝、扁豆和鲜五味子叶；沥干后加入五花肉和菱角，混合绞碎，干燥粉碎得到助剂。