[发明专利]一种富硒五香牛肉干及其加工方法

摘要

本发明公开了一种富硒五香牛肉干及其加工方法，由下列重量份的原料组成：牛肉500-550、富硒紫糯米30-50、黑番茄30-50、葛粉10-15、奶粉3-5、五味子粉5-8、五香粉10-25、姜汁10-15、葱白15-20、椒盐5-15、扁豆花1-3、金露梅1-2、莱菔子1-2、鸡内金2-3、川穹1-2、没食子1-2、薏仁油8-15、风味营养液适量。本发明五香牛肉干，添加多种药食同源的佐料，调香提味同时，更能促进消化，提高食欲，与其他食材配伍合理；步骤简单，得到牛肉干，肉质酥嫩坚韧，具有五香风味，香浓爽口，营养丰富均衡，各种人群均可食用，能够健胃消食，提神益脑。

主权项

一种富硒五香牛肉干，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：牛肉500‑550、富硒紫糯米30‑50、黑番茄30‑50、葛粉10‑15、奶粉3‑5、五味子粉5‑8、五香粉10‑25、姜汁10‑15、葱白15‑20、椒盐5‑15、扁豆花1‑3、金露梅1‑2、莱菔子1‑2、鸡内金2‑3、川穹1‑2、没食子1‑2、薏仁油8‑15、风味营养液适量；所述的保健调味剂由以下重量份的原料组成：蜂花粉3‑5、鱼露5‑10、马黛茶10‑15、红曲米20‑25、甜杏仁10‑15、榴莲壳20‑25、紫苏子3‑5、菠萝叶4‑6、砂仁5‑8、肉蔻3‑5、八角2‑5、香蜂草2‑4、甘菘2‑4、打抛叶3‑5、高良姜10‑20、高汤200‑250、葡萄籽油适量；所述的风味营养液的的制备方法为：a、将紫苏子、菠萝叶、砂仁、肉蔻、八角、香蜂草、甘菘、打抛叶、高良姜分别晒干后破碎至20‑60目混合，加入到含有适量葡萄籽油锅内，文火翻炒出香，加粉体8‑10倍水大火煎熬30‑50分钟，过滤去渣，滤液再浓缩至原体积的30‑50%，得浓缩香液；b、将马黛茶加2‑3次水浸提，每次加入水量为茶重10‑15倍，在温度为85‑94℃下浸提8‑15分钟，过滤合并滤液，得马黛茶液；C、取榴莲壳上的白瓤洗净，与除杂洗净的红曲米、甜杏仁分别在葡萄籽油中浸泡10‑15分钟，捞出沥干，入锅炒香合并，加入马黛茶液浸泡1‑1.5小时，研磨成浆，加入高汤，文火熬煮25‑40分钟，过滤去渣，得汤汁，与浓缩香液及其他剩余原料搅拌均匀，即可。