[发明专利]一种制备马铃薯渣膳食纤维的方法

摘要

本发明公开了一种制备马铃薯渣膳食纤维的方法，属于农产品加工废弃物综合利用技术领域。本发明以湿马铃薯渣为原料，首先采用纤维素酶和果胶酶复合处理的破坏纤维素和果胶组分的结构，既解除纤维素和果胶对淀粉的包裹、缠绕作用，又可以提高可溶性膳食纤维的含量，然后加入蛋白酶去除蛋白质，再加入淀粉酶和糖化酶高效率的去除淀粉，分离后的上清液可制备高附加值的可溶性膳食纤维产品，固形物可制备低淀粉含量的膳食纤维产品，实现了对马铃薯渣的高效综合利用，可以有效解决马铃薯淀粉生产中废渣难以处理的问题，降低马铃薯淀粉企业的生产成本，减轻薯渣大量堆积造成的环境污染问题。

主权项

一种制备马铃薯渣膳食纤维的方法，将马铃薯渣与适量水混合均匀后，添加纤维素酶和果胶酶进行复合处理，再分别用中性蛋白酶、耐高温α‑淀粉酶和α‑1,4‑葡萄糖水解酶处理；处理后得到的薯渣浆分离得到的固形物即为马铃薯渣膳食纤维，薯渣浆分离得到的上清液经浓缩醇沉后得到的固形物即为马铃薯渣可溶性膳食纤维。