[发明专利]一种酱香风味的辣椒酱在审
| 申请号： | 201410550650.3 | 申请日： | 2014-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN104273515A | 公开（公告）日： | 2015-01-14 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 方季群 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 620860 四川省眉*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱香风味的辣椒酱，它是先将鲜红辣椒洗净晾干，用酱油、酒浸泡5-20天，酱油、米酒与辣椒之间的重量份比是：鲜红辣椒：酱油：米酒=1：1．2：0．25；然后按用料重量份配比称料；将鲜红辣椒捞出剁碎；将剁碎的鲜红辣椒与剁碎的生姜、大蒜、米酒、酱油、盐混合搅拌均匀；发酵5-6天后装瓶密封即成，发酵温度为6-18℃。该产品保持了原有鲜红辣椒的成份，呈酱香风味，鲜、香、脆、辣，可作佐料、即食酱碟等。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 辣椒酱 | ||
【主权项】：
一种酱香风味的辣椒酱，其特征是：由含有下述重量份配比的原料经剁碎、混合搅拌均匀、密封制成： 用酱油、酒浸泡过的鲜红辣椒50—70 大蒜9一13 生姜碎片8一12 酱油4—6 盐9一13 米酒4—6。
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