[发明专利]一种全豆无渣豆腐制作工艺及凝固剂在审
| 申请号： | 201410553337.5 | 申请日： | 2014-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN105580911A | 公开（公告）日： | 2016-05-18 |
| 发明（设计）人： | 刘振宇 | 申请（专利权）人： | 刘振宇 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266300 山东省青岛市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种全豆无渣豆腐制作工艺及凝固剂，首先将全粒大豆加工粉碎成豆粉，然后以豆粉为直接原料制作全豆无渣豆腐，其制作工艺为：大豆精选除杂粉碎加热煮浆加入复合凝固剂搅拌加热静置冷却成品，其中复合凝固剂为单一凝固剂与乳化剂及水的混合物。本发明制成的豆腐外观及内部结构与传统豆腐相当，营养值价优于传统豆腐，釆用干豆粉作直接原料，无豆渣、无污染、无浪费，省去磨浆、过滤及压榨工序，便于机械化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 全豆无渣 豆腐 制作 工艺 凝固剂 | ||
【主权项】：
全豆无渣豆腐制作工艺，其特征在于:首先将全粒大豆加工粉碎成豆粉，然后以豆粉为直接原料制作全豆无渣豆腐，其制作工艺为：大豆精选除杂粉碎加热煮浆加入复合凝固剂搅拌加热静置冷却成品。
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