[发明专利]一种南瓜子的加工方法

摘要

一种南瓜子的加工方法，该方法是选用大小均匀、籽粒饱满，颜色一致的优质南瓜子为原料，先于滚筒炒锅内炒至瓜子仁的中心呈芽黄色或者米黄色，再加入硬化南瓜子外壳的料水，最后冷却至室温。本方法通过炒制工艺和拌料配方的改进，起到炒制增香和硬化南瓜子壳的作用，使炒制后的南瓜子更香、易嗑。且南瓜子含丰富的脂肪油、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，南瓜子氨酸等成分，有杀灭人体内寄生虫的作用，是一种食用价值高且加工方法简便的休闲食品。

主权项

一种南瓜子的加工方法，其特征在于：该加工方法步骤如下：（1）筛选：去杂，选取大小均匀、籽粒饱满、颜色一致的南瓜子；（2）炒制：将选取的南瓜子入滚筒炒锅，以导热油作为加工热源，于170‑175℃、转速0.5‑1r/min下，炒至瓜子仁的中心呈芽黄色或者米黄色；（3）拌料：在搅拌桶内，于炒制后的南瓜子中缓慢加入增加南瓜子外壳硬度的料水，料水的加入量为炒制后南瓜子重量的1/12至1/14，搅拌，至南瓜子不挂在桶壁上为宜；（4）冷却：自然冷却至室温。