[发明专利]橘子煎肉的制作方法

摘要

本发明公开了一种橘子煎肉的制作方法。该橘子煎肉的制作方法包括如下步骤：制备调味料：将下列调味料按重量份五花肉250份、橘子10份、盐10份、生抽10份、蚝油10份、白糖10份、橄榄油5份。制备原料：将猪肉洗干净后，放入水中炖开，用刀切成小片，橘子皮切丝，橘子挤出汁液备用并将切成小片的肉和各调味料一起腌制1小时。煎制肉片：热锅倒油，沸腾后关小火，将调制好的肉片放入，一边煎烤一边撒入橘子汁液，提香增鲜。本道菜利用橘子汁液和橘皮来制作煎肉，使得传统的煎肉口味更加清新爽口。

主权项

一种橘子煎肉的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）制备调味料：将下列调味料按重量份五花肉250份、橘子10份、盐10份、生抽10份、蚝油10份、白糖10份、橄榄油5份，按所需配比投入定量的容器内，充分搅拌均匀，检验不漏液后储存在调味料成品库；2）制备原料：将猪肉洗干净后，用刀反复刮去猪肉表皮油腻，放入水中炖开，煮熟后用刀切成小片，备用；橘子皮切丝，橘子挤出汁液备用；将切成小片的肉和调味料一起腌制1小时； 3）煎制五花肉：平底不粘锅中放适量植物油，放入腌制好的五花肉文火慢煎，中小火煎至两面金黄，同时浇上橘子汁液，撒入切丝的橘皮，等待肉变成透明状即可；4）经分重、真空包装、入库。