[发明专利]糯米雪梨米酒的制作方法在审

专利信息
申请号: 201410556141.1 申请日: 2014-10-20
公开(公告)号: CN105505669A 公开(公告)日: 2016-04-20
发明(设计)人: 高林 申请(专利权)人: 高林
主分类号: C12G3/02 分类号: C12G3/02
代理公司: 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 代理人: 成立珍
地址: 225124 江苏省*** 国省代码: 江苏;32
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摘要: 发明公开了一种糯米雪梨米酒的制作方法。该糯米雪梨米酒的制作方法包括如下步骤:制备调味料:将下列调味料按重量份糯米500克、雪梨8份、酒曲1份、红曲粉3份,储存在调味料成品库;制备原料:糯米洗净浸泡,雪梨去皮核待用;制作糯米雪梨米酒:糯米沥去水份放入蒸锅中,蒸制60分钟后晾凉与雪梨拌匀一同装入容器中,中间挖一洞,酒曲化水拌匀撒入摊凉的糯米饭中,同时倒入一小杯纯糯米酒后盖好盖子,放置在清凉通风之处;第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒放通风阴凉处让其发酵一个月即可;该糯米酒清亮中带有雪梨的口感,也兼备了雪梨的滋阴润肺的功效为糯米的创新做法。
搜索关键词: 糯米 雪梨 米酒 制作方法
【主权项】:
一种糯米雪梨米酒的制作方法,其特征在于,包括如下步骤:1)制备调味料:将下列调味料按重量份糯米500克、雪梨8份、酒曲1份、红曲粉3份,储存在调味料成品库;2)制备原料:糯米先放入清水中浸泡24小时,雪梨洗净去皮并挖去内核备用;3)制作糯米雪梨酒:糯米沥去水份放入蒸锅中,水开后大火转小火蒸制60分钟后平摊晾凉;将雪梨切小块与糯米一同装入容器中,中间挖一洞,红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中,同时倒入一小杯纯糯米酒后盖好盖子,用布包裹放置在清凉通风之处;第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒,接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月即可;4)经分重、真空包装、入库。
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