[发明专利]一种参蚝保健酒的制备方法

摘要

本发明公开的一种参蚝保健酒的制备方法，步骤包括：步骤1，制备海参与牡蛎的提取液和滤渣；步骤2，对海参与牡蛎的提取液进行脱重金属及脱腥处理；步骤3，制备药食同源中药的药液；步骤4，调配、勾兑、沉降、陈化，即得。本发明的复配酒，先用酶法对处理过的海参、牡蛎进行提取，提取液与渣通过壳聚糖与棉饼过滤机脱除重金属与臭味，最后与基酒中的水、乙醇进行谛合，巧妙勾兑，过滤、陈酿，这样使海参与牡蛎中的有效成分得到充分的发挥，制成的酒，其营养、口味、酒体与风味都与其它产品具有显著的区别。

主权项

一种参蚝保健酒的制备方法，其特征在于，按照以下步骤进行：步骤1，制备海参与牡蛎的提取液按质量百分比1.4‑1.6：1称取海参、牡蛎原料，干燥后粉碎为小于20目的粉粒；给粉粒中加入温度为50℃‑55℃的热水，热水质量为海参与牡蛎质量之和的10倍，调pH为6.5～7.5；再加入木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶质量为海参与牡蛎质量之和的0.3％‑0.4％；在55℃‑60℃的温度下，搅拌反应5‑7小时，最后加热至100℃灭酶，过滤，分别得到海参与牡蛎共同的提取液和滤渣；步骤2，对海参与牡蛎的提取液进行脱重金属及脱腥处理在步骤1得到的提取液中加入壳聚糖，壳聚糖的质量是提取液质量的0.3％‑0.5％，搅拌10‑15分钟，过滤，得到提取液；步骤3，制备药食同源中药的药液配制药食同源的中药，该中药由枸杞子、肉桂、桑椹、砂仁、龙眼肉、大枣组成；在每公斤溶剂中，步骤1得到的滤渣加入量是0.02‑0.03公斤；以每公斤溶剂为基准，按质量百分比，加入中药各个组分含量是，枸杞子2.2％‑2.5％、肉桂2.2％‑2.5％、桑椹1.5％‑1.7％、砂仁1.5％‑1.7％、龙眼肉0.9％‑1.1％、大枣0.9％‑1.1％，将该中药与步骤1得到的滤渣放入溶剂中，浸渍20～40天，充分沉降，过滤得到中药的药液；步骤4，调配、勾兑、沉降、陈化取步骤2得到的提取液、步骤3得到的药液与基酒，按照提取液10％‑15％、中药药液15％‑20％和基酒65％‑75％的质量百分比进行勾兑，基酒选取浓度为50％的曲酒或米酒，在常温下贮藏至少3个月，即得。