[发明专利]一种富含叶酸食药真菌发酵产物的制备方法

摘要

本发明公开了一种富含叶酸食药真菌发酵产物的制备方法，包括：将活化的桑黄和灵芝菌种接种于添加黄连木提取物的液体种子培养基中培养制得桑黄和灵芝液体菌种；先将桑黄液体菌种接入添加有胡萝卜、大麦的固体培养基中培养，培养产物干燥粉碎后得固体培养物Ⅰ；再将灵芝液体菌种接入添加有固体培养物Ⅰ和甘蓝酶解物的液体发酵培养基中培养，培养一段时间再接入乳酸菌菌种进行培养得到发酵产物。本发明根据胡萝卜、甘蓝传统富含叶酸果蔬原料特点及食药真菌桑黄、灵芝的发酵特性，通过采用先食药真菌发酵，后乳酸菌发酵的两阶段发酵，提高了最终发酵产物中叶酸的含量，是一种极具工业化前景的生产方法。

主权项

一种富含叶酸食药真菌发酵产物的制备方法，其特征在于，包括步骤：(1)食药真菌液体种子液制备：取活化后的桑黄菌种接种于添加黄连木提取物的桑黄液体种子培养基中培养3天‑10天，得到桑黄液体菌种；取活化后的灵芝菌种接种于添加黄连木提取物的灵芝液体种子培养基中培养3天‑10天，得到灵芝液体菌种；(2)固体发酵培养：将步骤(1)中的桑黄液体菌种按占胡萝卜固体发酵培养基体积8％‑20％的用量接入胡萝卜固体发酵培养基中，在22℃‑30℃下培养3天‑15天后，将培养产物真空冷冻干燥、粉碎后得胡萝卜固体培养物Ⅰ；所述的胡萝卜固体发酵培养基中含有胡萝卜和大麦；(3)液体发酵培养：将步骤(1)中的灵芝液体菌种按占液体发酵培养基体积4％‑15％的用量先接入液体发酵培养基中，在22℃‑28℃下培养1天‑6天后，调pH值为4.0‑6.8，升温至35℃‑37℃并保持在该温度下2h‑2.5h后，再接入占液体发酵培养基体积2％‑12％的乳酸菌液体菌种培养6h‑48h，终止发酵后，得到富含叶酸的食药真菌发酵产物；所述的液体发酵培养基含有胡萝卜固体培养物Ⅰ和甘蓝酶解物。