[发明专利]一种烘烤食品的生产方法及其设备在审
| 申请号： | 201410562723.0 | 申请日： | 2014-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN105876500A | 公开（公告）日： | 2016-08-24 |
| 发明（设计）人： | 邓海波;陈兴蓉 | 申请（专利权）人： | 重庆市涪陵区棋元粉丝厂 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36;A23L1/10;A23L1/216 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 408000 重庆*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种生产烘烤食品的方法。按照本发明所设计的技术方案，在生产食品时，先进行a、预烘干：将食品放入烘干设备内烘干，温度70℃～90℃，时间1.5～2.5小时，使食品内含水量在30～35％；b、浸泡：将上述食品投入调味液内，浸泡11～13小时，使食品内吸足调味液，然后，捞出备用；c、烘烤：将浸泡过的食品置于烘烤炉内烘烤，烘烤时，先将烘烤炉预热至110℃～120℃，再将食品放入烘烤炉的筛网内，边转动、边升温至240℃～260℃，升温时间25～35分钟。由于本发明在烘烤食品时，确保食品中含有一定的水分，在烘烤时，促使食品中的淀粉产生糊化，使烘烤出的食品具有很好的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烘烤 食品 生产 方法 及其 设备 | ||
【主权项】：
一种烘烤食品的生产方法，a、预烘干：将食品放入烘干设备内烘干，温度70℃～90℃，时间1.5～2.5小时，使食品内含水量在30～35％；b、浸泡：将上述食品投入调味液内，浸泡11～13小时，使食品内吸足调味液，然后，捞出备用；c、烘烤：将浸泡过的食品置于烘烤炉内烘烤，烘烤时，先将烘烤炉预热至110℃～120℃，再将食品放入烘烤炉的筛网内，边转动、边升温至240℃～260℃，升温时间25～35分钟，同时开动循环风，使整个烘烤炉内的温度均匀一致。
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