[发明专利]一种水晶板鸭的制备方法在审
| 申请号： | 201410565665.7 | 申请日： | 2014-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN105581158A | 公开（公告）日： | 2016-05-18 |
| 发明（设计）人： | 熊兴松;郭罗生;熊兴林 | 申请（专利权）人： | 湖南海佳食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 415600 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种水晶板鸭的制备方法，其特征在于其原料组分及重量比为：净堂鸭100、精盐3-5、白酒1-2、白糖2-3、香料1-2、白醋2-3。将精盐、白酒、白糖、香料混合均匀后撒在净堂鸭身上并搓柔渗透到鸭体内，在5°C到10°C低温腌渍22-24小时，加白醋用水浸泡60分钟后冲洗2至3次再晾干水份，第一次用60°C至80°C烤10至12小时后冷却10-12小时，第二次用50°C至60°C烤6至8小时后冷却10-12小时即制成水晶板鸭。本发明制得的水晶板鸭，因腌渍后用白醋浸泡清洗，故通体透明、色泽清透；加白洒和白糖腌渍使得肉质松软、口味醇厚；加中药腌渍使得香味浓郁、食疗保健；经过两次烤制使得肥而不腻、风味独特。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水晶 板鸭 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种水晶板鸭的制备方法，其特征在于其原料组分及重量比为：净堂鸭100、精盐3—5、白酒1—2、白糖2—3、香料1—2、白醋2—3。
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