[发明专利]一种杏仁香菇营养保健粉的加工方法

摘要

本发明公开了一种杏仁香菇营养保健粉的加工方法，属于食品加工领域。其特征是，采用杏仁、香菇为主要原料，分别将香菇、杏仁挑选、材料处理、打浆；将浆液混合、酶处理、均质、喷雾干燥制成营养粉。此方法加工而成的营养粉营养成分全面，速溶性好，风味纯正、口感好，经过酶处理后，能够析出更多的营养物质，将香菇与杏仁营养成分结合起来，本产品不仅营养丰富，易于消化，还可提高人体免疫力，具有延缓衰老、降压降脂、防癌抗癌的功效。食用方便，老少皆宜，是一种既美味可口又营养丰富的保健食品。

主权项

一种杏仁香菇营养保健粉的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：A、香菇预处理：选择菇体饱满、不开伞、无机械损伤的香菇，放入0.01%焦亚硫酸钠溶液中处理2‑4小时，然后用清水漂洗干净；B、打浆：将香菇进行磨浆处理，磨浆时加水量为原料的6倍，用100‑120目的筛网过滤，所得滤渣再加2倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；C、杏仁预处理：挑选新鲜杏仁经清洗，破碎成块；D、打浆：将杏仁碎块磨浆处理，磨浆时加水量为原料的10倍，用220目的筛网过滤，所得滤渣再加4倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；E、混合：将75重量份的香菇浆与25重量份的杏仁浆，混合，加入少许葡萄糖浆、牛奶和芝麻，搅拌均匀，制得混合浆； F、酶处理：将蛋白酶、纤维素酶、果胶酶以一定比例混合，按2‑3%的重量比加入到混合浆中，温度控制为45℃，时间为8‑10h；G、均质：将混合液均质处理，温度为65℃，压力为35‑40Mpa；H、喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥，得到杏仁香菇营养保健粉；I、杀菌、检验、包装后，制成成品。