[发明专利]紫色茅岩莓茶的加工方法

摘要

本发明涉及一种紫色茅岩莓茶的加工方法，包括以下步骤：(1)采摘，(2)摊放，(3)烫青，(4)晾干，(5)杀青等步骤，本发明的优点是：通过采用高低温交错的方法来清除青草味，同时减少涩味物质；为确保产品无糊味，初始杀青温度设定较低，同时此温度亦可除掉青草味；采用烘烤的方式进行干燥，以此方式避免产品变黄、变黑等现象，此外，烘烤的产品有其独特的香味，同时通过提香，更好的保留了产品的香味。

主权项

一种紫色茅岩莓茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)采摘：采摘紫红色茅岩莓的叶片，同时要求采摘的叶片完整、干净、新鲜；(2)摊放：将采回的叶片在室内摊放2‑3个小时；(3)烫青：将摊放好的叶片依次放入温度为85℃‑95℃的水中，时间为1min中，取出后用冷水冲洗冷却。(4)晾干：将烫青过后的叶片进行摊放晾干，直至叶片的水分含量为70％‑80％；(5)杀青：将叶片放入温度为60℃‑70℃的锅中进行杀青，直至叶片的水分含量为40％‑50％(6)揉捻：将杀青后的叶片轻揉40‑45min，直至产品70％的叶片成条状；(7)渥堆：将揉捻后的叶片包好，放入40‑50℃左右的环境中进行发酵，时间为30min。(8)解块：将渥堆过的叶片取出，解散，使其冷却；(9)干燥：将上一步的叶片放入干燥箱中，温度为140‑150℃，时间为5h；(10)提香：将干燥后的叶片在95‑105℃，时间为30min的条件下提香。(11)包装后既得紫色茅岩莓茶。