[发明专利]黄秋葵、菌、藻植物组合物制作功能性挂面的方法

摘要

本发明涉及一种具有功能的食品的制作方法，尤其涉及一种利用黄秋葵、菌、藻植物组合物制作功能性挂面的方法。其原料组成为：在普通挂面(粉)料100kg内加入黄秋葵和菌、藻植物组合物提取的营养料10-20％和适时蔬菜泥20-40％，食盐2kg，藻酸7kg，维生素C0.05kg混合放入和面机和面；对上述和制好的面进行蒸煮熟化，熟后取出；对熟化后的面进行压片/压延，压延后切条、烘干；对烘干后的面条按计量要求装入pe袋内，抽真空/空气后装入大纸箱即成成品。

主权项

一种黄秋葵、菌、藻植物组合物制作功能性挂面的方法，其特征包括如下工艺：A.营养料制备：1)称取黄秋葵30‑50份，菌15‑35份，藻35‑50份，所述的黄秋葵采用绿色有机栽种的黄秋葵，所述的菌采用蛹虫草、猴头菇、茯苓、灵芝的任一种或组合，所述的藻采用螺旋藻(极大螺旋藻或钝顶螺旋藻)、紫菜、海带的任一种或组合；各原料混合放入夹层锅内，加10倍重量的水，加热煮沸4‑6小时，提取煮沸后的原液；2)步骤1经提取原液后的残渣，加3倍于残渣重量的热水(80‑95℃的热水)加热煮沸4‑6小时后提取煮沸液；3)将上述二次提取液合并，100目过滤，滤液离心(3500r/min/15分钟)；4)取步骤3的离心之上清液，予以浓缩(真空浓缩)真空度8.38*10^‑4帕浓缩，浓缩至重量的50％；5)对步骤4的浓缩料进行喷雾干燥，进料温度50‑60℃，高压泵工作压力1.764*10⁷帕；进风温度120度，出风温度75‑78℃，冷却后得到营养料(备用)；B.蔬菜泥的制作：取适时蔬菜去杂清洗后用100℃沸水焯水(约3‑5秒)取出迅速用冷水冷却—磨桨机磨成浆(备用)；C.功能性挂面的制作方法，包括如下步骤：1)配料：按下列重量配比，每100Kg面粉,加入粉碎至200目细度的营养料10‑20kg，蔬菜泥20‑40kg，食盐2kg，藻酸7kg，维生素C0.05kg，混合放入和面机和面；2)对上述和制好的面进行蒸煮熟化，熟后取出；3)对熟化后的面进行压片/压延，压延后切条、烘干；4)包装：对烘干后的面条按计量要求装入pe袋内，抽真空/空气后装入大纸箱即成成品。