[发明专利]牛骨酶解法在审
| 申请号： | 201410573990.8 | 申请日： | 2014-10-24 |
| 公开（公告）号： | CN104323300A | 公开（公告）日： | 2015-02-04 |
| 发明（设计）人： | 李勇;刘文斌 | 申请（专利权）人： | 西安莹朴生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312 |
| 代理公司： | 西安亿诺专利代理有限公司 61220 | 代理人： | 康凯 |
| 地址： | 710000 陕西省西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酶水解方法，属于食品添加剂及其制备方法领域。本发明所述的牛骨酶解法，包括：将牛骨粉碎，在高压下蒸煮3-5小时；然后降温至50℃，加入木瓜蛋白酶，恒温3-5小时；再升温至65℃，加入碱性蛋白酶，恒温3-5小时即可。根据实验分析发现，酶解前牛骨中有16种氨基酸，酶解后较酶解前多了苯丙氨酸和色氨酸，酶解后的游离氨基酸含量比酶解前明显增多，部分氨基酸达到酶解前的100倍之多。 | ||
| 搜索关键词： | 牛骨酶 解法 | ||
【主权项】：
牛骨酶解法，其特征在于包括：将牛骨粉碎，在高压下蒸煮3‑5小时；然后降温至50℃，加入木瓜蛋白酶，恒温3‑5小时；再升温至65℃，加入碱性蛋白酶，恒温3‑5小时即可。
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