[发明专利]便携式米饭的制作工艺在审

专利信息
申请号: 201410579666.7 申请日: 2014-10-27
公开(公告)号: CN105519862A 公开(公告)日: 2016-04-27
发明(设计)人: 吕艳 申请(专利权)人: 吕艳
主分类号: A23L1/105 分类号: A23L1/105;A23L1/164
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 266300 山东省*** 国省代码: 山东;37
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摘要: 发明公开了一种便携式米饭的制作工艺,包括水选、清洗原料;池内发酵,池内温度为25—32摄氏度,时间为3.4—4.2小时;高温汽蒸;低温冷却,低温室温度在摄氏零下20—25摄氏度,时间为1.2—1.5小时;解冻,待原料温度升至摄氏零上4—6度;挤压;高温烘干灭菌,最后包装,整个制作过程约束。本发明原料米本身的营养成分不会流失和破坏,更不会产生有毒物质,基本保持原料米的形态、味道和颜色。
搜索关键词: 便携式 米饭 制作 工艺
【主权项】:
一种便携式米饭的制作工艺,其特征在于:所述方法包括以下步骤:   (1)水选、清洗原料;        (2)池内发酵:把精选后的原料装入发酵池内,池内温度为25—32摄氏度之间, 当产生微微酸甜味即可出池,时间为3.4—4.2小时;           (3)高温汽蒸:发酵后的原料经过1.2—1.5小时自然冷却,即装入盘内送入高温箱内蒸熟;   (4)低温冷却;把蒸熟的原料迅速送入低温室冷却,低温室温度在摄氏零下20—25度之间,时间为1.2—1.5小时,直到米粒被冻裂为宜;    (5)解冻:把冻透的原料取出后送入恒温室解冻,待原料温度升至摄氏零上3—7 度即可待用;   (6) 挤压:把解冻后的原料送入挤压机内进行挤压,挤压后的米粒形状为扁曲粒状,米粒之间不互相粘连,米粒长度一般在5—9毫米,宽度在3—6毫米,厚度在0.5—1 毫米之间 ;   (7)高温烘干灭菌:把挤压后的原料装入盘内送无菌高温室内烘干灭菌,包装。  
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