[发明专利]一种鱼鳔胶原蛋白粉的制取方法

摘要

本发明涉及一种鱼鳔胶原蛋白粉的制取方法，其是以干鱼鳔为原料，经清洗、常规破碎后用水进行浸泡，再经超声波处理，然后加水打浆制得鱼鳔浆液，然后加入木瓜蛋白酶控酶酶解，灭酶后离心过滤取得上清液送入喷雾干燥塔进行喷雾干燥，制得鱼鳔胶原蛋白粉。本发明利用超声波辅助处理和酶工程技术，加工条件温和，反应过程控制容易；酶解前采用超声波对鱼鳔进行处理，击破鱼鳔组织和细胞膜，有利于生物酶与蛋白质接触，提高酶解效率，其工艺先进合理；生物酶将鱼鳔中丰富的蛋白质转化为人体易消化吸收的氨基酸。本发明工艺先进、操作可行，能够降低生产成本，提高产品质量和消化率。

主权项

一种鱼鳔胶原蛋白粉的制取方法，其特征在于：经过下列工艺步骤：(1)、原料的选取与处理  选取无虫害、无霉变的干制鱼鳔为原料，洗净后进行常规的破碎处理，备用；(2)、浸泡、超声波处理  将步骤(1)中破碎处理后的干制鱼鳔采用饮用水浸泡5～50分钟，捞出，沥干水份，超声波处理10～80分钟；其中，所述的饮用水的用量为干制鱼鳔重量的3～8倍；所述的超声波强度控制在700～800瓦/升；(3)、制浆称取步骤(2)中超声波处理后的鱼鳔送入组织捣碎机，再加入鱼鳔重量10～60倍的水，控制转速为8000rpm～16000rpm，进行捣碎、打浆处理5～10分钟，制得鱼鳔浆液；(4)、酶解称取步骤(3)中制得的鱼鳔浆液，调节Ph值5.0～8.0，控制温度40℃～60℃条件下加入木瓜蛋白酶，恒温酶解3～9小时，制得鱼鳔酶解液；其中，所述的木瓜蛋白酶的用酶量为鱼鳔干重的1～4%；(5)灭酶将步骤(4) 中制得的鱼鳔酶解液加热至80℃～100℃进行灭酶处理8～15分钟，得酶灭活的鱼鳔酶解液；(6)离心将步骤(5) 中制得的酶灭活的鱼鳔酶解液送入离心机中，控制转速为4000rpm～20000rpm，离心时间为5～15分钟，得鱼鳔过滤液；(7) 喷雾干燥将步骤(6) 中所得的鱼鳔过滤液送入喷雾干燥塔中进行喷雾干燥，即得鱼鳔胶原蛋白粉；其中，所述的喷雾干燥塔的工作条件为：控制进口温度为200～230℃，出口温度为82～85℃，雾化盘转速设在48Hz，塔内负压在8～10Pa。