[发明专利]豆腐食品的制作工艺在审
| 申请号： | 201410582814.0 | 申请日： | 2014-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN105613777A | 公开（公告）日： | 2016-06-01 |
| 发明（设计）人： | 吕艳 | 申请（专利权）人： | 吕艳 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266300 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆腐食品的制作工艺，包括加热生豆浆；加热处理的豆浆冷却后加入凝固剂；搅拌均匀；充填到容器中进行凝固制成豆腐，或者直接添加凝固剂，搅拌均匀后凝固成豆腐，或者进一步加工成各种豆腐制品。本发明提高了豆腐强度，改善了豆腐持水能力，不仅产品口感好，得率高，而且操作简单，便于生产，满足人们的需求，改善人们的口味。 | ||
| 搜索关键词： | 豆腐 食品 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种豆腐食品的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤： （1）加热生豆浆，将生豆浆加热至65‑90℃，并保持60‑160分钟； （2）加热处理的豆浆，然后再将此豆浆进一步加热至90‑100℃，并保持60‑130分钟； （3）冷却后加入凝固剂，搅拌均匀，充填到容器中进行凝固制成豆腐；或者直接添加凝固剂，搅拌均匀后凝固成豆腐；或者进一步加工成各种豆腐制品。
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